야자경화유가 들어간 식품을 먹어도 되는걸까요? 최근 건강을 위해 식단을 점검하시는 분들이 많아졌습니다. 그런데 우리가 무심코 먹는 가공식품이나 외식 메뉴 속에 숨어 있는 야자경화유 들어보신 적 있나요? 야자경화유란 무엇인가요? 야자열매(팜유)를 가지고 딱딱할 (경)되다 (화)기름 (유) ↓고체기름을 바뀐것을 의미해요~ 야자경화유는 팜유 혹은 팜커넬유를 고온에서 수소 처리하여 고체 형태로 만든 가공지방입니다. ↓ 「고온에서 수소처리를 했다」대체 무슨소리일까요? ↓↓ 수소 처리 란?(Hydrogenation) 수소 기체(H₂)를 식물성 기름에 촉매(보통 니켈)와 함께 고온에서 반응시켜, 지방의 구조를 변화시키는 화학 반응입니다. 팜유의 경우 팜유는 본래 포화지방이 많은 기름이지..
