염증과 고지혈증의 지름길 -> 야자경화유(팜유)

 

 

 

 

 

야자경화유가 들어간 식품을

먹어도 되는걸까요?

 

 

최근 건강을 위해

식단을 점검하시는 분들이 많아졌습니다.

 

그런데 우리가 무심코 먹는

가공식품이나 외식 메뉴 속에 숨어 있는

야자경화유 들어보신 적 있나요?

 

 

 

 

야자경화유란 무엇인가요?

 

야자열매(팜유)를 가지고

 

딱딱할 (경)

되다 (화)

기름 (유)

 

↓

고체기름을 바뀐것을 의미해요~

 

 

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야자경화유는

팜유 혹은 팜커넬유를

고온에서 수소 처리하여

고체 형태로 만든 가공지방입니다.

 

↓

 

「고온에서 수소처리를 했다」

대체 무슨소리일까요?

 

↓↓

 

수소 처리 란?

(Hydrogenation)

 

수소 기체(H₂)를 식물성 기름에

촉매(보통 니켈)와 함께 고온에서 반응시켜,

지방의 구조를 변화시키는 화학 반응입니다.

 

 

 

 

 

팜유의 경우

 

팜유는 본래 포화지방이 많은 기름이지만,

일부 불포화지방도 포함하고 있어요.

 

이 팜유를 수소 처리하게되면

불포화지방이

→ 트랜스지방으로 변합니다.

 

이렇게 하면 상온에서도 고체가 되고,

보존 기간이 길어지며, 조리 안정성도 높아져요.

 

그래서 마가린, 과자, 제과류 등에

많이 사용됩니다.

 

 

팜유를 고온에서 수소와 반응시켜

지방의 성질을 바꾸는 과정

 

기름을 고체로 만들거나 오래 보관 가능하게 만든거죠.

 

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일반적인 식물성 기름은

상온에서 액체이지만,

 

야자경화유는 제조과정에서

트랜스지방(trans fat)이 생기게 됩니다.

 

바로 이 트랜스지방이 문제의 핵심입니다.

 

 

▼

 

어디에 많이 들어있을까요?

 

야자경화유는 가격이 저렴하고

오래 보관 가능하다는 장점 때문에

다양한 식품에 사용됩니다.

 

 

 

 

 

<< 대표적 음식들 >>

 

제과류 (쿠키, 크래커, 케이크)

 

아이스크림

 

마가린

 

커피 프리마

 

인스턴트 식품

 

일부 식용유, 튀김용 기름

 

↓

 

성분표에 경화유, 팜유,부분경화유,

쇼트닝 등으로 표시되어 있기 때문에

 

꼭 확인해보는 습관이 중요합니다.

 

 

 

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야자경화유를 많이 먹으면

「몸에 염증이 심해지는 이유는 뭔가요?」

 

 

야자경화유에 포함된 트랜스지방은

체내에 들어오면 세포막에 쌓이면서

세포의 정상 기능을 방해합니다.

 

이로 인해 면역세포가 반응하면서

지속적인 염증반응이 발생하게 됩니다

 

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' 그럼 우린 왜 세포막에 쌓이고

염증이 생기는지 궁금해지는거죠..'

 

 

 

▼

 

 

우리 몸은

트랜스지방을 잘 분해하지 못해요

 

트랜스지방은 자연에 거의 존재하지 않는

비정상적인 구조를 가지고 있어요~

(우리몸은 모르는 이상한 애들이 들어온거죠ㅠ.ㅠ)

 

당연히 소화 효소들이 잘 처리하지 못하고,

몸속에 오랫동안 쌓이게 되는

 

 

쌓이는 공간인 창고가 지방세포인 거죠~

특히 배, 엉덩이, 간 등

지방이 많은 부위에 저장되죠.

 

↓

 

팜유 자체는

트랜스지방이 많지 않아요.

 

하지만 팜유를 부분 수소 처리하면

트랜스지방이 생깁니다.

 

야자경화유로 만든 가공식품을 먹으면

트랜스지방이 우리 몸에 쌓이는 원인이 되는거죠.

 

트랜스지방은 우리 몸이

자연적으로 처리하기 어려운

인공적인 지방이라서,

 

지방으로 저장되기 쉽고,

건강에도 해로워요.

 

팜유를 고온에서 수소 처리한 기름(경화유)에

트랜스지방이 포함될 수 있고,

 

이게 자주 섭취되면

몸에 점점 쌓여 염증을 일으키게 됩니다.

출처 입력

 

<< 추가적인 몸에 영향에는 >>

 

① 지질대사 교란

 

트랜스지방이 혈중 LDL 콜레스테롤

(나쁜 콜레스테롤)을 증가시키고

HDL(좋은 콜레스테롤)을 감소시킵니다.

 

 

② 염증성 사이토카인 분비

 

TNF-α, IL-6 같은 염증 유발 물질의

분비가 촉진됩니다.

 

③ 혈관 내피세포 손상

 

혈관 기능이 저하되어

심혈관 질환, 대사증후군,

당뇨의 위험이 높아집니다.

 

 

즉, 야자경화유가 들어간 식품을

지속적으로 섭취하게되면

 

만성염증 상태로 이어질 수 있고,

이는 다양한 질병의 출발점이 될 수 있습니다.

 

 

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그럼 우리는

건강을 위해 무엇을 해야 할까요?

 

 

 

1) 식품 성분표 확인

 

'경화유', '팜유', '쇼트닝' 등이 있다면

피하는 것이 좋습니다.

 

2) 자연식 위주 식단 구성

 

가공식품 대신

신선한 채소, 과일, 통곡물

섭취를 늘려주세요.

 

3 )외식 줄이기

 

외식이나 배달 음식은

대부분 트랜스지방이 들어가 있을

가능성이 높습니다.

 

 

 

▼

 

 

결론적으로, 야자경화유는

가격과 유통의 편리성 때문에 많이 사용되지만,

건강에는 결코 좋은 선택이 아닙니다.

 

특히 염증성 질환이나

심혈관계 질환이 걱정된다면

 

오늘부터라도 성분표를

꼼꼼히 보는 습관을 들여보세요.

 

 

 

 

내가 먹는 음식에 들어있는 성분을 알아야

내몸을 지킬 수 있습니다.