요미nee

변질 : 변할(변)과 본래성질(질)식품의 성질    ▽   단백질이 분해되면--> 부패 당질, 지질이 변질되면--> 변패 탄수화물이 분해되면--> 발효      ◈ 식품이 부패되려면.... 기온(온도)    높고기습(습기)   높고 미생물 양    많고 기간은 길어야 해요!!   ---------------------------------   식품 보존법 ↓물리적인 방법  vs  화학적인 방법    ▼   물리적은 물질 안의 구성성분은 그대로인데모양만 바뀌는 걸 말해요~~ " 얼음 -> 물 -> 수증기 " 물의 구성성분인 H2O는 변하지 않지만모양이 얼음(고체)->물(액체)->수증기(기체) 변화하는 경우    vs     화학적인 방법 = 새로운 물질로 바뀌는 것   ▽   물리적 보존법 ↓ 건조법 냉동..

금방 끝나는 거먼저 정리하고 가요^^ 식품의 변질을먼저 보면~~ 변질은 변할(변)과본래성질(질)이 합친 말로식품의 성질이 바뀐 것을 말해요~ 총 3가지이고~미생물에 의해 단백질이 분해되면--> 부패당질, 지질이 변질되면--> 변패탄수화물이 분해되면--> 발효 ◈ 식품이 부패되려면....기온(온도)    높고기습(습기)   높고 미생물 양    많고 기간은 길어야 해요!! --------------------------------- 식품 보존법에는 크게 2가지로 나뉘어요~~물리적인 방법과화학적인 방법이죠~~ 그럼 물리적인 뭐고~~화학적인 건 무엇일까요?? 물리적은 물질 안의구성성분은 그대로인데모양만 바뀌는 걸 말해요~~ "얼음->물->수증기"물의 구성성분인 H2O는 변하지 않지만모양이 얼음(고체)->물(액..