변질 : 변할(변)과 본래성질(질)식품의 성질 ▽ 단백질이 분해되면--> 부패 당질, 지질이 변질되면--> 변패 탄수화물이 분해되면--> 발효 ◈ 식품이 부패되려면.... 기온(온도) 높고기습(습기) 높고 미생물 양 많고 기간은 길어야 해요!! --------------------------------- 식품 보존법 ↓물리적인 방법 vs 화학적인 방법 ▼ 물리적은 물질 안의 구성성분은 그대로인데모양만 바뀌는 걸 말해요~~ " 얼음 -> 물 -> 수증기 " 물의 구성성분인 H2O는 변하지 않지만모양이 얼음(고체)->물(액체)->수증기(기체) 변화하는 경우 vs 화학적인 방법 = 새로운 물질로 바뀌는 것 ▽ 물리적 보존법 ↓ 건조법 냉동..
